Bonjour Gourmandise

La recette du Pain d'épice

 
Que diriez-vous si on vous proposait une super recette pour Noël? 
Voici donc la recette du Pain d’épice tel qu’Alain Condon apiculteur et adhérent au réseau Accueil Paysan en Auvergne la transmet. Bon nous avons nous vous commuiquons la recette our un gros Format (15kg de Miel), mais si vous n'êtes pas partant pour ce volume de miel, rien ne vous empèche de tout recalculer pour des proportions pour une fabrication familiales. 
RECETTE DU PAIN D'EPICE AU MIEL (pour 15Kg)  • 5 ,4kg de miel
• 6 kg de farine: 4,50 kg blé T 80(ou T110), 1,5 kg seigle, ou châtaigne, ou sarrasin.
• 3,8 l d'eau : 1 litre eau chaude, 2,80l eau froide
• 140g de bicarbonate.
• Épices : 50g anis poudre, 35g cannelle poudre
➢ Verser 1 litre d'eau chaude dans une casserole, y faire fondre le miel, remuer au fouet.
➢ Tamiser la farine
➢ Rajouter les 2,80l d'eau froide restante, mélanger la farine et les épices, si on travaille avec un batteur, on utilise la feuille en 1ère vitesse.
➢ Faire tourner le batteur 5 min en 1ère vitesse, ou à la main avec une grande palette.
➢ Laisser reposer une nuit, dans un seau fermé.
➢ Ajouter le bicarbonate mélangé à un peu d'eau froide.
➢ Huiler et fariner les moules. On peut ajouter des fruits secs ou confits
➢ Cuire entre 130°C ET 140°C
 
Miam ça vous donne envie de faire un toast avec un peu de foie gras?